No te pierdas la entrevista realizada por Morelli para la edición Nº2 de su revista
Aquí les dejamos un pequeño video que recopila todas las actividades realizadas por la Secretaría de Salud Pública en el marco del programa “¿Cómo le ponés sal a tu vida?”, incluyendo las clases de cocina saludable dictadas por nosotros en los diferentes distritos.
A partir de hoy el chef rosarino de Room 302, Alejo Uribe, estará formando parte del equipo de cocina de Hernán Taiana en PuebloMio, Chacra de Manantiales, en Punta del Este.
A partir del día de hoy, 27 de diciembre, el talento de un chef rosarino se podrá apreciar en PuebloMio, un lugar único con una comunidad exclusiva, que posee lugares variados para disfrutar, en Punta del Este. Alejo Uribe, chef ejecutivo de Room 302 formará parte de la cocina de este espacio.

La gente que llegue hasta PuebloMio, en su club house lo va recibir una a mini muestra de arte de distintos artistas, y disfrutar de un cocktail en la barra, donde va a poder tomarse un trago de la carta de Room 302 y otros pensados especialmente para este emprendimiento.
El menú constará de una serie de pasos como tiraditos, pinchos de atún, ceviches, tartare, sushi y a la hora de los principales, esquisitos woks, brótolas, rissottos, todo esto servido por este equipo de cocineros en cómodos livings, con un vista única a la laguna de este muy lindo barrio de Chacra de Manantiales.
Hernan Taiana -PUEBLO MIO LIVINGS
Reservas al 42775561
Chacras Pueblo Mio Manantiales -Punta del Este ruta 104 km 5
Acerca de Alejo Uribe
Descubrió su pasión por la cocina gracias a su padre, quien en el año en que Alejo nacía abre su primer restaurante. Crecer en este ámbito y observar las actividades que realizaba su padre lo lleva a soñar con estar al frente de uno. La vida lo desvía un poco de su sueño hasta que en el año 2000 abre en el Delta del Tigre su primer restaurante, “El Mojo”, con lo cual se inicia en el camino de la gastronomía. Continúa cocinando en eventos cerrados y en 2001 comienza a trabajar en Pacific Bar.
Actualmente y desde hace 5 años se encuentra al frente de Room 302.
Fuente: Claudia Caprile, Viagourmet.
Acerca de Rosario Cocina Ideas:
Los Chefs y gastrónomos más reconocidos de la ciudad se unieron en noviembre del año 2009 para conformar una Fundación que promueva la gastronomía rosarina tanto localmente como a nivel país, y para lograr este objetivo han trabajado a lo largo de los años.
Entre sus actividades se destacan (Período 2010/2011):
- Rosario Crece Cocinando:Programa desarrollado en conjunto con la Municipalidad de la Ciudad de Rosario en el cual los miembros de RCI visitaron los Centros Crecer de las Ciudad y generaron encuentros para cocinar, compartir saberes y sabores, rescatar tradiciones, integrarse y construir lazos en comunidad.
- Rosario Gastronómica 2011: la primer Semana Gastronómica del país realizada entre los días 9 y 14 de mayo en diferentes puntos de la Ciudad. La principal atracción fueros los menús preferenciales en los restaurantes asociados, esta actividad incluía un menú de tres platos por un precio de $50, en los mejores restaurantes de la cuidad. Además de ésta, los rosarinos y visitantes pudieron disfrutar de una clase magistral de cocina, una cata de vino para jóvenes, paseo por los parques huerta, cine gastronómico, entre otras.
- ¿Cómo le ponés sal a tu vida?:Este programa forma parte de la Secretaría de Salud Pública de la Ciudad y tiene el objetivo de concientizar a los rosarinos acerca de la importancia de una buena alimentación y de la reducción de sal en las comidas. RCI forma parte de este proyecto desarrollando una clase de cocina por distrito y dando consejos y secretos a los presentes para que puedan cocinar rico y saludable.
A lo largo de este año Rosario Cocina Ideas desarrolló clases de cocina saludable junto a la Secretraría de Salud Pública en el marco del programa “¿Cómo le ponés sal a tu vida?”
Dicho programa se realizó en toda la ciudad, alternando las clases y charlas en los diferentes Centros de Distrito Municipales.
Rosario Cocina Ideas se sumó a esta actividad debido a la importancia de reducir la cantidad de sal que se consume y le dio un toque divertido, enseñar a cocinar sin sal y empezar a jugar con los condimentos para realzar de diferentes maneras los sabores de la comida.
A continuación te mostramos la nota recibida por la Secretaría de Salud Pública en agradecimiento por nuestra participación:
El reconocido chef rosarino Damián Delorenzi ha sido elegido por el Hotel Intercontinental de Hong Kong para realizar el festival “A Taste of Argentina”, un evento en donde los mejores cortes de carne argentina junto a una selección de vinos nacionales serán los grandes elegidos.

Aquí les dejamos las recetas que elaboraron los chefs Guillermo Boffa y Pablo Künzel en la clase de Cocina Saludable realizada el martes 25 de octubre en el Teatro La Comedia:
SOPA THAI DE LANGOSTINOS
por el Chef Guillermo Boffa
Para la sopa:
Procedimiento:
Limpiar los langostinos y reservar. Trozar sus cabezas.
Cortar en juliana los pimientos, saltear en aceite antes del servicio.
Picar el ajo, la guindilla y el jengibre. Reservar en aceite. Cortar en concassé los tomates. Reservar. Pelar y picar los maníes. Reservar.
Rehogar el ajo, la cebolla, la guindilla, el jengibre y el curry en manteca.
Incorporar las cabezas de langostinos, el tomate, la harina y el tandoori. Agregar el fumet hasta cubrir y cocinar por espacio de 20 minutos. Licuar, filtrar e incorporar la leche de coco y los maníes.
Para los langostinos:
Procedimiento:
Picar el maní. Reservar.
Dar forma a los langostinos y rebozar pasando primero por la harina, el huevo con el curry el maní picado.
Freír en abundante aceite a170ºC.
ENSALADA DE QUÍNOA, FRUTOS SECOS Y HORTALIZAS CON YOGURT
por el Chef Pablo Künzel
Esta ensalada la preparé en una clase presentación del libro de los huerteros que realizamos con mis colegas de Rosario Cocina Ideas, donde elaboramos recetas a base de las hortalizas orgánicas producidas en Rosario.
En particular esta receta, es una ensalada nutritiva y muy fresca, ideal para un almuerzo liviano para los días de calor. Probala y después me comentás que te parece ¡!
Ingredientes
Procedimiento
Lavar perfectamente con agua el quínoa, varias veces.
Escurrirlo y hervir con el caldo, un ajo machacado y una hoja de laurel hasta que absorba todo el líquido. Reservar y dejar enfriar.
Hidratar las pasas en agua tibia unos quince minutos.
Cortarlos pimientos en cubos pequeños, la cebolla en pluma bien fina y los tomates al medio
Mezclar el quinoa frio, con las hortalizas, las pasas y las castañas. Aderezar con yogurt, aceto y aceite de oliva.
Servir con brotes de alfalfa frescos y aderezo preparado con los condimentos.
QUESO VEGANO SIN QUESO
por el Chef Pablo Künzel
El queso vegano sin queso vacuno, es un condimento ideal para aquellos que no consumen lácteos, además para personas que tienen demasiado colesterol quieren reducirlo. La combinación de semillas, aporta al organismo muchos nutrientes entre los que se destacan los omegas, la levadura de cerveza, un sabor particular y los aportes de proteínas. Las lagas calcio, hierro y otros minerales. Es realmente práctico, muy sabroso y sobretodo muy saludable. Incorpóralo a la dieta día a día y en semanas de consumo comenzarás a ver los resultados.
Ingredientes
Procedimiento
Tostar las semillas por separado, levemente y sin quemarlas.
Tostar la sal para quitar la humedad.
Dejar enfriar y con ayuda del mortero machacar todas las semillas, añadir la levadura, mezclar bien. Conservar en un frasco bien cerrado dentro de la heladera.
También podemos utilizar la procesadora, pero debe quedar con texturas.