Encuentro en Ros Tower (12 Mar 2010)

El lunes 12 de Marzo, tuvo un nuevo encuentro de RCI en la casa del Sr. Damián Delorenzi, chef del Rostower.

En esta oportunidad se debatió formalidades y éticas del grupo que consolidaron aún más este proyecto.Fueron presentes, el Sr Guillermo Bofffa, Paco Matar, Leonardo Genovese, Matías Monasterolo, Oscar Jaskelioff, Diego Iarato, Roberto Ottini, Augusto Saracco, Luciano Nanni y Damián Delorenzi. Los que estuvimos presentes pero un poquito más tarde fuimos Marcelo Megna y Pablo Künzel.

La velada fue fue impactante, no solo por los temas que se debatieron, que como dije antes, ayudó a la consolidación del grupo, sino además por el menú con el que nos agasajó el Sr. Damián Delorenzi.

Un menú de 8 pasos,  enmarcado por la nueva Cocina Molecular sin perder el buen sabor, con una presentación impecable y un delicado equilibrio de combinaciónes.

Aceituna Sferica

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Carpaccio de pulpo, cous-cous de camarones y aire de sepias

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Tortilla a mi manera

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Campari-nitro

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Cordero confitado en su jugo, crocante de provoleta y ragout de cherry

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La evolución de arroz con leche

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Cup-cake de chocolate, avellanas y cremoso de café

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Algodón de azúcar – Bombones – Marshmallow – Piruleta de curry

Café Iataliano

También se trabajó sobre la agenda de RCI y se decidió un nuevo encuentro  en la casa de Leonardo Genovese, en el City Center.

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