Encuentro en La Gulá, City Center (Abril 2010)

Una nueva reunión de Rosario Cocina Ideas tuvo lugar en Le Gulá del City Center, con Leonardo Genovese como anfitrión. Entre los temas conversados figuró la traza, junto al Etur, de una ruta gastronómica con los hoteles y restaurantes del grupo.

La asociación compuesta por reconocidos chefs y gastrónomos de Rosario también avanzó en la idea de capacitar a cocineros de comedores con apoyo de la municipalidad, donde diferentes empresas harán donaciones a través del grupo, para equipar y solucionar problemas cotidianos de los comedores.

Por otra parte, se debatió acerca de la posibilidad de realizar clases abiertas en el Ishyr y en Gato Dumas. La entidad avanzará también en el registro de marca del grupo como fundación y buscarán la homologación de materias primas en Rosario.

Con grandes expectativas, los integrantes de Rosario Cocina Ideas se reunirán en el mes de mayo con el intendente de Rosario, Miguel Lifschitz.

Para la cena, el menú preparado por Genovese en Le Gulá constó de:

Croqueta líquida de langostinos – Salteado de endivias y crema de especias
Yacaré – Tartín caliente de yacaré y salsa de yogur
Raya de rio – Chutney de tomate, champignones salteados y espárragos horneados en grasa de jamón crudo
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Refrescante – Jugo de jengibre y lima con su praliné de pan de campo
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Pato Pekín – Pata confitada a baja temperatura, flan de quinua y compota ruibarbo braseado
Cordero – Con panal de hojaldre, gelatina caliente de frutos rojos y batata a la sidra
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Durazno braseado al tomillo – Con helado de queso brie
Chocolate, maracuyá y zanahoria
Bombonería artesanal & Petit fours con café

Las siguientes empresas acompañaron este encuentro:

CABRALES

PRONTO EXPRESSO

PERNOD RICARD ARGENTINA

ABSOLUT VODKA

BODEGA G.H MUMM

CORDON ROUGE

Champagne Brut

Francia, Reims

BODEGA MUMM

DOMEINE

Espumante, Extra Brut

Mendoza, San Rafael

BODEGA ECHART

GRAN LINAJE TORRONTES

Torrontes

Salta, Cafayate

BODEGA ECHART

ARNALDO B GRAN RESERVA

Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat

Salta , Cafayate

En el caso de Cabrales, nos presentó su última máquina para preparar expressos:  “Pronto expresso Cabrales” y nos hizo una demostración de cómo utilizar este nuevo sistema de cápsulas y alta presión para lograr un excelente café.

Hubo grandes regalos de dichas empresas para cada uno de los participantes, desde café hasta la nueva linea de ABSOLUT VODKA aromatizado  de PERNOD RICARD ARGENTINA.

En el nuevo encuentro será el día 3 de Mayo en “Colegio del Gato Dumas“, donde cocinaremos todos, de acuerdo a lo que haya disponible, en una gran cena improvisada en cocina entre ollas y sartenes, y con un invitado muy especial que también meterá manos en la cacerola, el Intendente de Rosario, Sr. Miguel Lifschitz

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